Pivní styly pod lupou: IPA

Nejspíš nemusíme psát, že India Pale Ale neboli zkráceně IPA je jedním z nejpopulárnější pivních stylů napříč celou craftovou scénou. Důkazem budiž neustálé experimentování pivovarů s tímto stylem. Výsledkem jsou tak nově vznikající odnože jako například NEIPA, West Coast IPA, Session IPA a jiné. Ale kdo se v tom má sakra vyznat?

IPA (čteme anglicky jako „ajpíej“) rozhodně není žádným zelenáčem na poli pivních stylů. Má za sebou docela dlouhou historii. Největší slávu prožil za dob britského kolonialismu – odtud v názvu India, jelikož byl velmi populární mezi koloniálními vojáky sloužící v Indii. Celkově se o historii IPA vedou mnohé polemiky, které raději necháme pivním historikům. Jisté však je, že s rozpadem britského impéria byl téměř zapomenut a čekal na své znovuzrození až do 80. let minulého století. Tehdy začala americká craftová revoluce a s ní vzkříšení India Pale Ale.

Jakou chuť a aroma očekávat od IPA?

S historickým původem tohoto ikonického pivního stylu se dnešní poctivci nedají srovnávat. V dnešní době se využívají spíše americké odrůdy chmele či australské nebo novozélandské. Čekej tak velmi intenzivní chmelovou chuť s důrazem na ovocný charakter plný tropických, citrusových, květinových, zemitých, travnatých či pryskyřičných tónů. Pitím ze správné sklenice pak získáš úžasné spektrum vůní. Důležitá je i teplota podávání piva, podchlazený poctivec nedokáže dokonale rozvinout své aroma. U klasického India Pale Ale je ideální servírovací teplota okolo 6-7° C.

Jeden styl vládne všem

Jak již bylo zmíněno v úvodu IPA tvoří základ, nicméně z původního stylu vzniklo několik dalších stylů, což může leckterého milovníka poctivého piva zmást. Jaké jsou mezi nimi rozdíly, co od nich vůbec očekávat? To nakousneme v následujících řádcích.

New England IPA (NEIPA)
Lze se setkat s alternativními názvy jako Hazy IPA, Juicy IPA či East Coast IPA. Piva stylu NEIPA mají tendenci být méně hořká a nabízejí šťavnaté tropické chutě. Vytváří také krémovější či sladší pocit v ústech. Po nalití do sklenice možná překvapí zakalenou barvou a strukturou připomínající spíše džus. Naši nabídku těchto šťavnatých poctivců si můžeš prohlédnout ZDE.

West Coast IPA
IPA ze „západního pobřeží“ vyniká vyšší hořkostí, výraznějším chmelovým aroma a citrusovými tóny a je mnohem více sušší. Dalo by se říct, že se jedná o opak stylu NEIPA. Naši nabídku najdeš ZDE.

Milkshake IPA
Tento styl definuje pořádná dávka laktózy neboli nezkvasitelného mléčného cukru. Ten do piva pivovarníci přidávají, aby dosáhli maximálně hedvábné, krémové a sametové chuti. Obvyklá je také kombinace s ovocem případně vanilkou. První Milkshake IPA je připisována švédskému pivovaru Omnipollo.

Session IPA
Na rozdíl od klasického India Pale Ale dosahují Session IPA nižšího obsahu alkoholu. Jedná se tak o poctivce s výraznou pitelností vhodné k celovečernímu popíjení.
Obecně lze přídavek session přiřadit k téměř jakémukoliv pivnímu stylu. Cílem je však vždy dosažení rovnováhy mezi charakterem daného stylu a nižšího obsahu alkoholu.

Double IPA
Silnější než klasická varianta. Silnější ve smyslu alkoholu, hořkosti a chmelu. V pozadí se může vyskytnou hřejivá alkoholová linka. Setkáváme se také s názvem Imperial IPA.
Obecně lze přídavek imperial přiřadit k téměř jakémukoliv pivnímu stylu. Cílem je však vždy dosažení rovnováhy mezi charakterem daného stylu a vyššího obsahu alkoholu.

Brut IPA
Velmi světlá varianta IPA se suchým profilem. Nižší hořkostí a vysokou karbonizací může připomínat šumivá vína či šampaňské. Samozřejmostí je aroma moderních chmelů, které v chuti spíše upozaďují neutrální sladovost. Využití karamelových sladů není v tomto stylu vítáno.